Caciù cò la fava, un’altra tradizione di Montappone

La ricetta di Emma, una “cacionara”

Oltre alla produzione di cappelli, a Montappone c’è un’altra tradizione che coinvolge tutta la comunità: stiamo parlando dei “Caciù cò la fava“, un piatto tipico di questa area del Fermano.

Potrete assaggiare i celebri Caciù, proposti dalle “cacionare” di Montappone il 10, l’11 e il 13 febbraio in occasione del Carnevale presso la Palestra Parrocchiale. Le peculiarità dei calcioni montapponesi stanno nella sfoglia all’uovo sottile e croccante e nel ripieno costituito una purea profumatissima di fave (o per i più golosi di crema). Ai nostri microfoni la signora Emma, una delle “cacionare”, ha spiegato la ricetta.

La tradizione lo vorrebbe servito a fine pasto come dolce nonostante sia un piatto salato.

Author: Giada Berdini