Tipicità Festival 2026, a Fermo le cucine dal mondo

Sarà un’edizione di Tipicità Festival fortemente proiettata verso il mondo, quella che dal 6 all’8 marzo aprirà le porte al confronto con tante realtà internazionali. È la dimensione GloCal di Tipicità, che punta a coniugare la dimensione locale e territoriale, con la curiosità e la voglia di dialogare con altre comunità ed altre culture. Monica Caradonna, volto noto di Linea Verde Italia su Rai 1, darà il via ad una tre giorni intensa di eventi ed esperienze nel padiglione del Fermo Forum.

Direttamente dall’Argentina, tra Pampa e Patagonia, a Tipicità Festival ci sarà la possibilità di conoscere i sapori e le attrattive di Bahia Blanca, una città che intrattiene un rapporto profondo con Fermo e che torna al Fermo Forum con produttori di specialità tipiche e tanti motivi per approfondire la conoscenza di questa affascinante realtà sudamericana. In programma anche un “viaggio goloso” da Buenos Aires alle Marche, come la traiettoria descritta dalla vita dello chef Simon Martinez Bordone, che si racconterà nel corso di un evento comprendente una degustazione.

Dalle coste nordoccidentali del Marocco, per il continente africano arriverà la realtà di El Jadida che possiede una maestosa fortificazione storica dichiarata dall’UNESCO patrimonio mondiale dell’umanità, monumentali cisterne ipogee ed anche sconfinate spiagge bagnate dall’Atlantico.

Dall’estremo oriente asiatico sarà presente una delegazione giapponese che vedrà protagonista la prestigiosa Università Ritsumeikan di Kyoto con il rito della soba, insieme al responsabile della Nippon Food Academy, Takashi Kido, e agli esperti della celebrata carne bovina Wagyu.

Per l’Europa, Tipicità ha voluto omaggiare una coraggiosa realtà polacca che da oltre trent’anni realizza, in uno spazio adiacente al magnifico Parco di Bialowieza, il Festival di Czeremcha, un festival etnografico riconosciuto anch’esso come patrimonio dell’Umanità, ubicato al confine con Bielorussia ed Ucraina, nell’ottica delle diversità che invece dello scontro cercano un incontro costruttivo.

Tra gli ospiti internazionali ci saranno anche lo chef peruviano Javier Iparraguirre insieme all’esperta di caffè biodiversi Mildred Nagira Cuyubamba Caro, in virtù delle relazioni d’interscambio sviluppate dall’Istituto Einstein-Nebbia di Loreto, nonché testimonianze dagli Stati Uniti, grazie all’Ordine dei Giornalisti delle Marche, per capire ed interpretare meglio l’attuale contesto geopolitico.

Appuntamenti Argentina:
Domenica 8 marzo, ore 12.00 | Accademia

Una sfida tra culture della carne: da Buenos Aires, lo chef Simon Martinez racconta la tradizione dell’asado – non solo griglia, ma rito di condivisione – in dialogo con Simone Massi che porta in scena gusto e visione della carne “made in Italy”, a partire dal Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP.

ore 15.00 | Sala Crivelli

Rotte del business: incontro B2B tra imprenditori argentini e italiani. Un’occasione dedicata a chi vuole entrare in contatto con il mercato argentino: conoscersi, costruire relazioni, esplorare opportunità e aprire nuove prospettive di collaborazione tra imprese.

ore 18.00 | Area LiFe (Lieviti & Fermenti)

Chiusura in stile “passo di tango”: incontro con la cultura bahiensa e brindisi finale. Per gustare la vida argentina!

Appuntamenti Giappone:
Venerdì 6 marzo, ore 15.00 – Accademia

Grande ritorno a Tipicità: Takashi Kido, presidente della Nippon Food Academy, guida una masterclass dedicata al Wagyu di Kyoto, il manzo giapponese famoso per le pregiatissime carni. Un viaggio tra storia, segreti e tecniche di preparazione, insieme a Meat Japan Onishi.

Domenica 8 marzo, ore 15.00 – Teatro delle Esperienze

Va in scena il rito della soba, la tipica pasta giapponese: preparazione, racconto e confronto dal vivo con Kazuyo Nishimura e il professor Masayoshi Ishida, Presidente del College of Gastronomy Management della Ritsumeikan University.

L’incontro sarà condotto dai divulgatori enogastronomici di domani: quattro volti nuovi, corrispondenti ad altrettanti studenti del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Camerino: Ottavio Alcamo, Francesco De Maria, Christopher Persi Sisti, Michela Togni.

Per informazioni e prenotazioni: www.tipicita.it

Author: redazione