La gelateria ‘Voglia Di…’ si conferma eccellenza nazionale, Ennio Cannella: “Una grandissima emozione”

L’intervista dopo il meritato riconoscimento su ‘Gambero Rosso’ e ‘Dissapore’

di Giorgia Traini

Ieri a San Benedetto del Tronto abbiamo incontrato Ennio Cannella, maestro gelatiere e titolare dei tre punti vendita “Voglia Di…”, realtà ormai
simbolo dell’eccellenza artigianale nel mondo del gelato. Il motivo dell’incontro? Un meritato riconoscimento: la sua gelateria è stata inserita ancora una volta nella guida del Gambero Rosso e in quella di Dissapore, che lo annoverano tra le 100 migliori gelaterie artigianali d’Italia.
“È una grandissima emozione,” ci racconta commosso. “Dietro c’è il lavoro quotidiano, la ricerca costante delle migliori materie prime, e il rispetto per la loro lavorazione. Nulla è lasciato al caso.”

Ma i riconoscimenti non arrivano solo dalle guide: la vera conferma, dice Ennio, è il pubblico. Ogni giorno, i suoi laboratori accolgono centinaia di persone che scelgono “Voglia Di…” per concedersi un gelato autentico, sincero, fatto con passione. Ennio lavora nel mondo del gelato da 35 anni, ma la vera svolta è arrivata nel 1999, quando ha deciso di fare della passione di famiglia un mestiere. “Mio padre mi ha trasmesso l’amore per
questo prodotto. Da lì non mi sono più fermato.”
Alla domanda sul suo gusto preferito sorride: “Non ne ho uno solo. Amo sperimentare e riscoprire i sapori antichi del territorio. L’anice, il vino cotto, il basilico… Quest’anno ho accettato una sfida: riprodurre il gusto del parrozzo, un dolce abruzzese, su richiesta di una cliente affezionata. E devo dire che ne è uscito qualcosa di sorprendente.”

Un incontro breve ma denso di emozione e di orgoglio artigiano. Ennio Cannella dimostra che, quando dietro a un gelato c’è cuore e competenza, anche un semplice cono può raccontare una grande storia.

Author: Giorgia Traini