I calcioni marchigiani: alla scoperta di una delle prelibatezze pasquali

Il dolce è diffuso principalmente tra Serra San Quirico e Cingoli

Alla scoperta dei calcioni, dolce tipico della Pasqua, con “Sei Marchigiano se”. Igor Cruciani, ideatore e gestore della pagina “Sei Marchigiano se”, insieme alla moglie Sara Montecchiani, domenica scorsa ha fatto visita al Panificio pasticceria Mattiacci Luciano di Lucilla Mattiacci a Serra San Quirico per scoprire uno dei dolci tipici della tradizioni marchigiana, i calcioni.

Durante la visita all’interno del laboratorio hanno potuto vedere come vengono preparati i calcioni. Il calcioni sono fatti con tre ingredienti: formaggio pecorino, limone e zucchero. Diffuso principalmente tra Serra San Quirico e Cingoli. Il suo gusto particolare e agrodolce rende i calcioni un dolce-salato derivante dal connubio del sapore intenso del formaggio pecorino, del limone e dello zucchero rinchiusi in un fagottino di pasta sfoglia. 

Author: redazione