Forno Sanblè: gusto senza glutine e lattosio che sta conquistando Ascoli

Stefania Ciotti racconta le sfide e le innovazioni del progetto dedicato a chi ha intolleranze alimentari

In Via SS Filippo e Giacomo 44, ad Ascoli Piceno, da alcuni mesi ha aperto il Forno Sanblè, un’attività che si distingue per la sua offerta di prodotti senza glutine e senza lattosio. La titolare, Stefania Ciotti, ospite nella nostra puntata di lunedì 9 marzo di Benvenuti in Tv, ha raccontato di aver fondato questo forno con l’intento di fornire un’alternativa a tutte le persone che convivono con allergie e intolleranze alimentari.

L’idea di Sanblè è nata dall’esperienza personale di Stefania. “Ho un amico celiaco e ogni volta che uscivamo insieme, notavo il suo disagio nel non trovare nulla da mangiare per colazione,” racconta. “Volevo che anche lui, e chi ha intolleranze, potesse vivere la quotidianità come noi. È stato un bel salto aprire questa attività, ma è stata anche un’esperienza gratificante.”

Il nome “Sanblè” è un omaggio alla sua missione. “Nasce da un mix del termine francese ‘sansblé’, che significa senza glutine, e da un tocco ascolano che volevamo aggiungere. È un modo per rappresentare la nostra identità,” spiega Stefania.

Tuttavia, lavorare con ingredienti senza glutine presenta diverse sfide. “Lavorare la sfoglia senza glutine è un compito arduo. Non è come la sfoglia normale; l’impegno richiesto è notevole e alcune preparazioni necessitano di una lavorazione manuale intensa a causa della scarsa malleabilità,” afferma.

Stefania porta con sé un’esperienza trentennale. Prima di aprire Sanblè, ha lavorato accanto a suo marito nella loro prima attività, Forno di Pio, una storica attività di Ascoli Piceno che ha recentemente celebrato 50 anni di attività. Questa esperienza le ha fornito le competenze necessarie per affrontare le sfide del nuovo progetto.

Con l’avvicinarsi delle festività pasquali, il Forno Sanblè si prepara a soddisfare la clientela con le sue deliziose colombe pasquali e non solo. “Stiamo anche studiando ricette vegane per ampliare ulteriormente la nostra offerta,” conclude Stefania.

Il Forno Sanblè rappresenta un punto di riferimento per chi cerca prodotti di qualità che rispettano esigenze alimentari specifiche.

Author: Giorgia Traini